中秋一定不能少的广式月饼
时间：2023-09-26编辑：长春欧米奇西点学院
秋风起 金桂香
又是一年中秋将至
静待月圆团圆时
今天小欧给大家分享一款
100%成功的蛋黄月饼方子
最经典的广式月饼皮
细腻的豆沙包裹着油润的蛋黄
每一口都是大写的满足！
食材 准备 花生油..........................50g 转化糖浆.....................170g 枧水...............................6g 中筋面粉.....................240g 豆沙...........................560g 熟鸭蛋.......................570g 制作 步骤
No.1 | 称量准备好所有食材备用。（熟鸭蛋黄：将生鸭蛋黄放入烤盘，喷上白酒放入烤箱200度烤制15分钟） No.2 | 将花生油、转化糖浆、枧水倒入盆中搅拌均匀。 No.3 | 将面粉加入糖浆中，混合成团，盖保鲜膜松弛1个小时。 No.4 | 把豆沙分成35g一个，揉圆备用。 No.5 | 将豆沙压扁，放入蛋黄用虎口收口，揉圆。 No.6 | 把馅料包上饼皮，放入压膜中。
No.7 | 将烤盘铺上油纸，将月饼压在烤盘上。（如果粘模具，可将模具沾点面粉）
No.8 | 在月饼上喷点水，放入预热好的烤箱，200度先烤8分钟后，刷上一层蛋黄（1颗蛋黄加10g水搅匀。）转上火180下火175度烘烤10分钟即可。 小贴士： ①做好的月饼需要放置2到3天回油，口感才会达到最好哦~ ②蛋黄烤好之后用厨房纸吸一吸蛋黄表面的油，这样包入馅料之后不容易漏油。