“烘焙新人杀手”马卡龙的制作教程！

一、马卡龙外壳：

1.杏仁粉、糖粉拌匀，过筛备用。

2.蛋白、塔塔粉、细砂糖混合搅拌至8成发。

3.打好的蛋白分三次加入杏仁粉和糖粉，搅拌均匀。

4.用圆花嘴将其挤成直径4cm左右圆点，晾至表皮不沾手，入炉烘烤。

二、马卡龙内馅：

天然草饲的爱尔兰黄切达奶酪稳定性很好，质地细腻且口感浓厚，非常适合搭配咸口馅料，和备受国内市场追捧的咸蛋黄结合别有一番风味，是一款“中西结合”的美味夹心。

1.将爱尔兰黄切达奶酪和淡奶油隔水融化。

2.加入软化的爱尔兰黄油拌匀，晾至室温后搅拌至发白，加入咸蛋黄碎和朗姆酒拌匀备用。

3.将混合好的馅料挤在马卡龙壳背面，中间放入1/8咸蛋黄，盖上另一片马卡龙壳，对齐挤压，冷冻24小时后取出，解冻后即可食用。

奶香浓郁的爱尔兰白切达奶酪配上清香扑鼻的柠檬，既香甜又不腻。值得一提的是，爱尔兰白切达奶酪更适合做质地偏软的馅料，除马卡龙外，也可制作蛋糕类产品，有兴趣的朋友可以进行更多尝试。

1.爱尔兰白切达奶酪和淡奶油隔水融化。

2.加入软化的爱尔兰黄油拌匀，晾至室温后搅拌至发白，加入黄柠檬皮拌匀备用。

3.将混合好的馅料挤在马卡龙壳背面，中间放入1/8咸蛋黄，盖上另一片马卡龙壳，对齐挤压，冷冻24小时后取出，解冻后即可食用。