樱花乳酪软欧包华丽登场
时间：2023-07-09编辑：长春欧米奇西点学院
今天分享这款少女心十足的欧包
——樱花乳酪软欧包
软欧包特有的柔软质地和浓郁麦香
这样一款欧包，谁会忍心拒绝？
和欧米奇老师一起制作
这款惊艳味美的网红欧包吧！
樱花乳酪软欧包
食材：
面团：
高筋面粉 500g / 清水 270g / 黄油 30g /
食用盐 6g / 细砂糖 50g /干酵母 5g /
红曲粉 2.5g / 安慕希希腊酸奶或老酸奶 50g /
奶粉 20g / 淡奶油 30g /
馅料：
奶油奶酪 280g /
糖粉 42g / 草莓粉 5g
步骤：
▲制作面团：将除黄油外的所有面团材料放入搅拌桶中，得到可拉出厚膜，戳破边缘呈锯齿状的状态即可。
▲加入软化之后的黄油继续搅打均匀，直至薄膜能被拉出并刺破边缘呈平滑状。
▲把搅拌好的面团放在发酵箱里,30的温度，75%的湿度，发酵40分钟，让面团变大一倍，用手指按压中心，不反弹的状态就可以了。
▲制作馅料：奶油奶酪常温软化后，加糖粉、草莓粉拌匀装裱花袋待用。
▲发酵完成时轻轻敲打排气，分割成约120g小面团揉圆，放烤盘上，入发酵箱中持续发酵约30分钟。
▲发酵完成后，将小面团轻轻拍打并排气平铺，中间挤40g左右的馅料再收边捏。
▲收口处向下轻轻压扁到女孩手掌大，并用切割刀将其均匀地分为五瓣后，边以手捏捏出一个小尖角。
▲依次把面团全部准备好之后，再继续放在发酵箱里，30度的温度和75%的湿度发酵50分钟左右。
▲发酵完成后，根据图片举例，中间蘸适量黑芝麻、表面筛少许面粉。
▲用割包刀在边缘划上数刀。
▲放入预热后的烤箱中，上火180度、下火160度烘烤15分钟左右即可。
▲最后一步，把春天一口一口吃进肚子里~
小贴士：
1、不同面团的吸水性是不一样的，揉面的清水要加入适量。
2、烤制的时候要按照自己烤箱的性能温度方面来调节，要注意别上色太重。
3、如果用烤箱发酵的话，记得要在表面上用保鲜膜或者保鲜袋蒙好，烤箱放碗热水发酵一下。