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长春欧米奇带你体验,不一样的韩式裱花。

时间:2023-05-03
编辑:长春欧米奇西点学院

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要说西点界颜值最高的单品

那非「韩式裱花蛋糕」莫属了

由于它精细的做工以及绝美的配色

很多人称其为蛋糕中的艺术品

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韩式裱花之所以这么火,除了超高的颜值外,还要归功于它对健康食材的追求。韩式裱花的原料从最初使用植物奶油、动物奶油,演变至今天更多人使用的是天然豆沙


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♡♡通过各种材料的精准配比,就能制作出各式各样栩栩如生的奶油花,今天小欧就来带你解锁这项看似很难,实则很容易上手的韩式裱花✔技巧!

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一、韩式裱花的配色


韩式裱花作品首先引人注目的就是颜色搭配,好的色彩搭配会彰显作品的格调,如何调色和配色也是多数学员口中最难掌握的部分。


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裱花调色时,只需要掌握“原色”——红黄蓝的运用。它们之所以称为原色,是因为其他的颜色都可以通过这三种颜色组合而成




对于颜色鲜艳度的掌控也是调色的一部分,颜色越鲜艳纯度就越高,而提高纯度的方法就是加入同色系中纯度更高的颜色,同理降低纯度的方法就是加入纯度更低的颜色。

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色彩的搭配应该是最难的一项了,完美的配色能赋予蛋糕新的生命,韩式裱花的配色讲究作品整体的协调与平衡,切记色彩不可过于花哨,颜色过于繁杂容易让人产生眼花缭乱的感觉。


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二、蛋糕胚的选择


如果用一句话概括韩式裱花的魅力,那一定是“始于颜值、陷于口感、忠于甜蜜”,除了赏心悦目的外表,它内在的美味也是更多人喜爱它的原因。


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韩式裱花一般常用的蛋糕胚有海绵、戚风和重油蛋糕这三大类,海绵和戚风这两种蛋糕胚的弹性较大,承重能力较小,若是使用奶油霜进行装饰时,奶油霜的量不宜过多,否则蛋糕会被奶油霜压变形。


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重油蛋糕因为具有一定的承重能力,是韩式裱花蛋糕胚的最佳选择,重油蛋糕胚可以使蛋糕整体具有立体感,不易变形!


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三、裱花嘴的使用


俗话说裱花师只要裱花嘴用得好,那就没有问题难得倒。其实这不是玩笑话,因为裱花嘴的使用是学习韩式裱花的核心


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先给大家讲解几款常用的裱花嘴,首先是圆形花嘴,它们的大小不一,主要用来在蛋糕上面写字、描线或蕾丝,也可以用来做泡芙或圆型饼干。


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第二种便是齿型花嘴,它通常用来做造型,是最常见的花嘴。平着挤出、垂直挤出,画圆或S型都是不一样的呈现效果,看自己的需求。


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如果想要用来裱花蓝纹,那么排花嘴便是首选,它可以一下可以挤出同样花型若干个


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还有一种我们常会用到的叶型花嘴,它又分为叶子花嘴和小草花嘴,是专门用来裱植物类的,各式不同的效果如下。


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❀如果说画家是将美景封印到纸上
裱花师就是将艺术传递给每一个人
美如画的裱花蛋糕,你也可以拥有

想要系统学习韩式裱花课程的同学往这看

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长春欧米奇西点专业


长春欧米奇,设有烘焙甜点专业,并根据学员的不同学习需求,分为不同班级类型。

课程根据时长由易至难,不仅能学到裱花、翻糖等技术,还有面包、慕斯、巧克力等丰富内容,最大程度保障学员学习到专业的蛋糕甜品知识,练就扎实的专业技能

而且配备有雄厚的师资力量,中西汇聚,与国际真正接轨;提供100%实操机会,让学员更快适应工作模式,0基础也能轻松上手。


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