首先要说这并不是布丁,更接近popover吧。它起源于英格兰约克郡,当地人用来佐餐吃的,比如烤牛肉,或是直接把肉汤一浇。因为它本身是淡口的,所以吃的时候可咸口可甜口,因人而异。
为什么叫布丁呢?烤出来就知道了。轻盈,蓬松,里面水嫩嫩的。它的做法也简单,调好布丁液,和油分两步烤,就能获得迅速膨胀的布丁啦!看着它鼓着泡涨大,又形成凹陷,幸福感直线上升~
要做好这个不是布丁的布丁,几个tips提前要知道:
1. 确保做面糊前,所有的材料是室温状态。
2. 一定要冷藏面糊1个小时以上,过夜更好。
3. 一定要在烤盘热的时候倒入面糊,动作要利索,中间不要开烤箱。
4. 一定要趁热食用。
配方
步骤
3、在面粉里弄出一个坑来,缓缓倒入牛奶水混合体,搅拌均匀至无干粉,再倒入蛋液,再搅拌均匀。
4、混合好的面糊应该是比较稀的,能流动的状态。放冰箱冷藏1个小时以上,这里是过夜冷藏,第二天早上烤的。
5、预热烤箱400F(205C)。从冰箱取出面糊,用打蛋器搅拌至表面气泡。
6、烤箱预热完毕后,将一小块黄油切12个小丁放到每一个玛芬蛋糕盘里,入烤箱烤2分钟左右,直到听到滋啦响的声音,拿出来后黄油变浅棕色。
7、立即将面糊倒入烤盘,6分满,均匀地倒入12个碗里。
立即将装好面糊的烤盘再送到烤箱,中上层好上色,烤18-20分钟,中间不要打开烤箱。趁热食用~
1. 冷藏过夜更好,面粉充分吸水,烤出来更柔软,更香浓。
2. 面糊里面无糖无油,如果喜欢甜的可用尝试加蜂蜜或糖。
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