春节假期必不可少的餐桌甜点

1、先拿出6只蛋挞皮化冻，然后制作蛋挞液。

2、将淡奶油与牛奶倒入碗中，然后加入20g细砂糖与5g炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。

3、等砂糖完全溶解后，冷却至不烫手，加入分离好的蛋黄一只。

4、加入过筛的低筋面粉，一定要过筛，不然之后搅拌的时候会有很多小面团很难搅开，更麻烦哦。（4g或者5g都行，一勺子加到4g就不加了，免得加多）

5、搅拌均匀，蛋挞液就完成了。

6、这时候蛋挞皮也化冻好了，用勺子把蛋挞液倒进蛋挞皮中，七分满就行了，不然烤的时候液体膨胀，会超过蛋挞皮的高度。

7、烤箱中层220度 25分钟。各家烤箱脾气不一样，最后几分钟的时候最好观察一下酥皮的情况和上色情况。有焦糖色了就好了！

制作酥皮：

1、黄油软化混合糖粉

2、黄油和糖粉拌至细腻

3、加入过筛后的低筋面粉，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可

4、用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让它结实点，方便切，太硬也不行哦

制作泡芙：

5、烤箱要先预热哦~牛奶、黄油和糖混合

6、加热至沸腾，沸腾1分钟之后，加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至无颗粒，再熄火

7、鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺

8、装入裱花布袋，在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）

9、酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温

10、在挤好的泡芙上盖上酥皮

11、放入预热好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分钟，转上火180度，下火160度烤15分钟，第一个10分钟内不要打开烤箱（如果没有分上下火的，上下火均180度，25分钟，最后五分钟要看咯，因为每个烤箱温度不一样，不要上色太过咯）