有意思的下午茶 是精致猪猪女孩们的最爱 有哪些简单易学的美味自制零食 可以和小伙伴们一起分享呢? 今天长小欧就来分享3款简单易做的零食 不仅颜值满分,还美味可口 一起来看一下吧~~ 01「芒果百香果棉花糖」 配 方 水 150克、葡萄糖浆 100克 幼砂糖 1000克、蛋清 130克 吉利丁粉 50克、水 225克 芒果果蓉 260克 百香果提取物(不含果肉) 4滴 装 饰 右旋葡萄糖粉 适量 幼砂糖 适量 准备 将吉利丁粉中加入225克水 制作过程 1.将幼砂糖、葡萄糖浆和150克水倒入锅中,边搅拌边加热至126℃。 2.将蛋清倒入搅拌桶中打发,缓慢倒入“步骤1”,打发成蛋白霜。 3.加入融化的吉利丁继续搅拌,(用保鲜膜包住搅拌桶,防止在搅打的过程中浆料溅出),快速搅打降温至50℃。 4.加入芒果果蓉和百香果提取物,继续搅打至有黏性的浓稠发泡状态。温度在40℃~45℃之间。 5.倒入撒有右旋葡萄糖粉的高温垫上,用曲柄抹刀将表面均匀抹平。 6.取一张巧克力胶片纸,表面喷上脱模油,然后用厨房纸巾涂抹均匀,贴面盖在“步骤4”表面,挤出气泡。静置24小时,切成小块,裹上一层幼砂糖即可。 小贴士 1.提前在烤盘上垫上高温垫,再在高温垫上喷上烤盘油撒上右旋葡萄糖粉 。 2.将果蓉稍微加热备用。 3.吉利丁和225克的水混合,隔水加热至液态备用。 02 「小雪球」 配方 黄油 204克 糖粉 45克 脱脂奶粉 12克 盐 1.8克 低筋面粉 135克 高筋面粉 135克 榛子 60克 和三盆糖 300克 准备 将榛子倒在铺有烤盘纸的烤盘上,放入烤箱,以上火170℃ ,下火160℃ , 烤至金黄色,出炉,切碎备用。 制作过程 1.将黄油、盐、糖粉和脱脂奶粉混合倒入搅拌桶中,中低速搅拌,不需要打发。 4.拌匀后将面团放在操作台上,揉至表面光滑包上保鲜膜,用擀面杖擀成1.5厘米的厚度,放入冰箱冷冻30分钟~1小时左右,冻硬后放入冷藏30分钟~1小时左右。 小贴士 1.“和三盆糖”的主要成分是白砂糖和蔗糖,是一种高级的糖类,可用糖粉代替。 2.黄油在使用前需要提前冷藏。 3. 脱脂奶粉可用普通奶粉替代。 03「杏子软糖」 配方 杏子果蓉 1150克 幼砂糖(1) 138克 NH果胶粉 27克 苹果汁 230克 幼砂糖(2) 1265克 葡萄糖浆 276克 浓度为50%柠檬酸液 35克 装饰 幼砂糖 适量 制作过程 1.将杏子果蓉和苹果汁倒入锅中,加热至50℃。 2.将NH果胶粉和幼砂糖(1)混合拌匀,缓慢倒入“步骤1”中继续加热,同时不停搅拌,沸腾之后持续加热约2分钟。 3.把幼砂糖(2)少量多次加入“步骤2”中搅拌至融化,加入葡萄糖浆,搅拌均匀,小火保持沸腾的状态。 4.煮至大约107℃左右时,用勺子取少量浆料待凉至25℃,用糖度仪测量浆料糖度达75°B时,加入浓度为50%柠檬酸液,搅拌均匀,离火。 5.将浆料倒在准备好的框架中,表面涂抹平整,室温静置一夜。 6.将凝固的“步骤5”表面撒上幼砂糖,用刀切成长4.5厘米、宽2厘米的长条。
2.加入过筛的低筋面粉和高筋面粉,用刮板切拌成面团。
3.加入烤好的榛子碎,搅拌均匀。
5.冷藏过后将面团取出,用牛角刀将冻硬的面团,切成小方块状。
6.将方形面团铺在烤盘上,入烤箱以上火170℃、下火160℃,烘烤20分钟,烤完后取出冷却,然后粘上和三盆糖。