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好吃的「草莓炸弹蛋糕」谁不喜欢

时间:2022-09-10
编辑:长春欧米奇西点学院

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眼看到了草莓季

你的私房该上新啦

别告诉我你还没上架这款-草莓炸弹

火了好几年了,每年都是私房大热门

竟然还有同学不知道配方

长小欧马上安利给大家哦


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一枚可爱的草莓炸弹

柔软戚风包裹满满的自制草莓香缇奶油

中间还有新鲜草莓果粒

你不容错过~


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甜甜的草莓炸弹你要不要?

快收下这颗最“温柔”的炸弹吧~

(配方转自:职业烘焙网)


配料表

原味戚风蛋糕胚

蛋白180g

砂糖53g

盐1g

牛奶53g

植物油46g

蛋糕粉53g

蛋黄93g


草莓香缇奶油 

新鲜草莓丁200g

砂糖25g

吉利丁5g

淡奶油200g

砂糖8g


抹面奶油

淡奶油200g

砂糖10g




原味戚风蛋糕胚


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牛奶,植物油用蛋抽搅至完全混合。

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加入过筛后的低筋粉搅至无干粉颗粒。

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加入蛋黄搅匀待用。

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蛋白和盐打冒大泡,加入三分之一的砂糖。

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冒小泡加入二分之一的砂糖。

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变细腻加入剩余的砂糖,打发至鸡尾状。

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打发后分次加入蛋黄糊部分搅匀。

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倒入垫油纸的烤盘,抹平,震盘。

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进炉烘烤上火180度,下火170度烘烤15分钟。

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出炉后轻震一下,放凉待用。

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草莓香缇奶油·操作流程




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草莓丁,砂糖倒入厚底锅中拌匀静置20min。

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吉利丁放到凉水里泡软待用。

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静置好后,中火加热炒至出汁,炒的时候不需要炒太久,尽可能的保留颗粒感。

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出汁后离火,加入吉利丁搅匀至完全混合为一体。

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砂糖,淡奶油打至8~9分发。

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草莓酱倒入打发好的奶油拌匀即可。

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抹面奶油·操作流程


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砂糖,淡奶油打至8~9分发即可。

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成 品 · 组 装


 蛋糕体刻一片大的一片小的。(8寸&5寸)

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玻璃碗内放一片大的,让蛋糕凹下去。

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挤一层草莓奶油。

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铺上一层满满的新鲜草莓丁。

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在填挤盖上一层草莓奶油。

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用5寸蛋糕胚封底,冷藏30min。

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冷藏好后,倒扣在盘子上。

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将打好的抹面奶油进行抹面。

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在抹好面的蛋糕体上随意挤上一颗颗小圆球。

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用小抹刀将尾部抹开。

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在尾部放上一分为二的草莓。

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再筛上一层糖粉即可。

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成 品·展 示





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