眼看到了草莓季 你的私房该上新啦 别告诉我你还没上架这款-草莓炸弹 火了好几年了,每年都是私房大热门 竟然还有同学不知道配方 长小欧马上安利给大家哦 一枚可爱的草莓炸弹 柔软戚风包裹满满的自制草莓香缇奶油 中间还有新鲜草莓果粒 你不容错过~
甜甜的草莓炸弹你要不要?
快收下这颗最“温柔”的炸弹吧~
(配方转自:职业烘焙网)
配料表 原味戚风蛋糕胚 蛋白180g 砂糖53g 盐1g 牛奶53g 植物油46g 蛋糕粉53g 蛋黄93g 草莓香缇奶油 新鲜草莓丁200g 砂糖25g 吉利丁5g 淡奶油200g 砂糖8g 抹面奶油 淡奶油200g 砂糖10g 原味戚风蛋糕胚
牛奶,植物油用蛋抽搅至完全混合。
加入过筛后的低筋粉搅至无干粉颗粒。 加入蛋黄搅匀待用。 蛋白和盐打冒大泡,加入三分之一的砂糖。
冒小泡加入二分之一的砂糖。
变细腻加入剩余的砂糖,打发至鸡尾状。
打发后分次加入蛋黄糊部分搅匀。
倒入垫油纸的烤盘,抹平,震盘。
进炉烘烤上火180度,下火170度烘烤15分钟。
出炉后轻震一下,放凉待用。
草莓香缇奶油·操作流程 ▼
草莓丁,砂糖倒入厚底锅中拌匀静置20min。
吉利丁放到凉水里泡软待用。
静置好后,中火加热炒至出汁,炒的时候不需要炒太久,尽可能的保留颗粒感。
出汁后离火,加入吉利丁搅匀至完全混合为一体。
砂糖,淡奶油打至8~9分发。
草莓酱倒入打发好的奶油拌匀即可。
抹面奶油·操作流程
砂糖,淡奶油打至8~9分发即可。
成 品 · 组 装
蛋糕体刻一片大的一片小的。(8寸&5寸)
玻璃碗内放一片大的,让蛋糕凹下去。
挤一层草莓奶油。
铺上一层满满的新鲜草莓丁。
在填挤盖上一层草莓奶油。
用5寸蛋糕胚封底,冷藏30min。
冷藏好后,倒扣在盘子上。
将打好的抹面奶油进行抹面。
在抹好面的蛋糕体上随意挤上一颗颗小圆球。
用小抹刀将尾部抹开。
在尾部放上一分为二的草莓。
再筛上一层糖粉即可。
成 品·展 示 ▼
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